Банкеты и фуршеты

Кейтеринг - искусство выездных банкетов

Не так давно современный российский бизнес-словарь пополнился новым понятием - кейтеринг, что означает оказание услуг корпоративного питания на удаленных точках и обслуживание различных мероприятий на профессиональном уровне. Проще сказать - выездной ресторан.

Что такое кейтеринг?Обеденное время большинства современных офисов и контор сопровождается практически одинаковыми запахами: разнообразными оттенками вкусов лапши "Роллтон" и "Доширак", свежезаваренного растворимого кофе, домашних бутербродов и прочих не очень полезных для здоровья средств быстрого перекуса. Такая картина говорит не только о неправильном питании, негативные последствия которого однозначно не лучшим образом сказываются на здоровье и производительности труда сотрудников, но и об образовавшейся нише для нового бизнеса.

Первоначально на российском рынке ресторанного бизнеса появились зарубежные компании кейтеринга, такие как французские Sodexho и Potel&Chabot, но, уже начиная с 2000-х годов, в Москве и Санкт-Петербурге начали свою деятельность и российские "пионеры" удаленного ресторанного бизнеса.

В последние годы наблюдается стабильный рост рынка кейтеринга, который, по оценкам некоторых экспертов, составляет в России 30-40% в год. Сложившаяся тенденция сохранится и на ближайшие годы до полного его формирования. Особенно это касается регионов, где выездной ресторанный бизнес делает первые успешные шаги. Так как наибольшее развитие в России получили услуги кейтеринга в среднем ценовом сегменте, то цены на услуги выглядят вполне доступными для любых категорий заказчиков.

По видам обслуживания кейтеринг может быть представлен в виде обычной доставки горячего питания в офисы и конторы, организации фуршетов и шведских столов на территории заказчика, выездных мероприятий по типу пикников и барбекю, а также другими специальными церемониями, например, коктейлем или кофе-брейк.

Дополнительно к основным функциям по организации здорового и вкусного питания, предприятия выездного ресторанного обслуживания предлагают услуги по проведению всевозможных торжеств и официальных мероприятий, в том числе свадеб, корпоративных праздников, выпускных вечеров, а также выставок, пресс-конференций и бизнес-тренингов.

В этом случае помимо доставки еды, предприятие-организатор не только соответствующим мероприятию образом украсит место его проведения, обеспечит необходимым оборудованием и инвентарем, но и на высоком профессиональном уровне организует его непосредственную организацию. При этом гарантируется полная конфиденциальность и оригинальность предложенной программы праздника.