Банкет или фуршет - в чем разница?

Банкет или фуршет – что выбрать? В чем заключается разница между двумя этими способами организации праздника? Многие думают, что банкет и фуршет – это одно и то же и часто используют эти слова как синонимы. Однако между ними есть принципиальная разница.

В чем разница между банкетом и фуршетомПрежде всего, различия в том, что эти мероприятия подразумевают под собой совершенно разный подход к организации застолья. Cамо название приема «фуршет» появилось во Франции, и буквально переводится как "на вилку". Такое странное название призвано передать всю специфику приёма пищи, когда приглашённые едят стоя, свободно выбирая среди предложенных любимые блюда и напитки, и в качестве прибора используют преимущественно вилку. Любое место, любое время, легкие закуски, большое количество гостей – все это обусловлено простотой организации и элементарностью блюд. Основным достоинством фуршета является разнообразие его видов, которые позволяют под свои конкретные цели выбрать подходящий вариант.

Если во время фуршета гость сам идёт и выбирает из ряда возможных угощение, которое ему больше нравится, то на банкете всем гостям предлагается одно и то же меню. Сложная организация стола, много крепкого алкоголя, несколько сменных блюд в том числе и горячих, официанты, индивидуально закрепленные места за каждым гостем, а значит, и их ограниченное количество.  Банкет - тяжеловес и в плане организации проведения,  и в плане стоимости. Будьте готовы выложить круглую сумму за организацию. Это вид мероприятия больше подходит для пышного празднования юбилея или какого-то другого значительного мероприятия, где среди гостей много людей почтенного возраста или с консервативным взглядом на способы проведения праздников.

Постараемся разобраться, какие преимущества имеет фуршет по сравнению с классическими застольями.

Банкет или фуршет - в чем разницаВо-первых, гости могут самостоятельно определить для себя размер порции и блюдо. К примеру, кто-то предпочитает мясо, кто-то овощи, а кто-то любит морепродукты. Угодить всем сразу во время обычного банкета довольно непросто.

Во-вторых, алкоголь на фуршетах стоит на отдельных столах, поэтому упиться будет достаточно сложно – все сразу заметят, что вы по десять раз бегаете подливать горячительный напиток в бокал.

Кроме того, фуршет располагает к легкому и непринужденному общению между гостями. А вы сможете позвать на торжество столько людей, сколько сочтете нужным, поскольку не будет жестких ограничений в количестве порций и столов. Вам не придется ломать голову, как именно рассадить гостей, чтобы им было комфортно, поскольку они сами разойдутся по кружкам.

Также следует сразу уточнить недостатки фуршетов. Следует все-таки правильно оценивать размеры помещения, чтобы не было слишком тесно. Если мероприятие будет длиться больше двух часов, гости сильно устанут стоять на ногах и танцевать. Поэтому стоит предусмотреть мягкие диваны и столики со стульями возле стен, на которых гостям будет комфортно время от времени отдыхать, уединяться. Необходимо будет организовать свою команду "официантов" или приглашать кейтеринговую компанию - разносить закуски, убирать посуду и пополнять блюда на фуршетных столах.

Рецепт дня

Фаршированные шляпки шампиньонов
(на 12 порций)

Фаршированные шампиньоны12 крупных шампиньонов, 2 ст.л. сливочного масла, 2 ст.л. растительного масла, 2 средних луковицы, 2 ч.л. томатной пасты, 3 ст.л. сухого белого вина, 1-2 зубчика чеснока, 2 ст. л. молотых сухарей, 1 ст.л. рубленой петрушки, соль, черный молотый перец.

Отделить шляпки от ножек.
Ножки грибов и лук мелко нарезать, обжарить в течение 5 минут в смеси сливочного масла с 1 ст. л. растительного масла. Добавить томатную пасту, вино и толченый с солью чеснок, поперчить. Обжаривать все вместе еще 3 минуты. Всыпать сухари и петрушку, перемешать.
Полученной смесью нафаршировать шляпки грибов, уложить фаршем вверх на смазанный маслом противень, запекать 10 минут при температуре 220°, периодически поливая растительным маслом.
Подавать на плоском блюде с деревянными шпажками или в гофрированных бумажных корзиночках.