Меню для кофе брейк
Кофе брейк (Coffee Break) - это небольшой перерыв во время работы какого-нибудь форума или конференции. Обычно длится не более 45 минут. За это время участники успевают выпить чашечку кофе или чая, съесть пару закусок и неформально пообщаться.
Для обслуживания кофе брейка на больших представительных мероприятий приглашают кейтеринговые компании. А если гостей немного, до 40 человек, вполне можно справиться собственными силами.
Организация кофе брейка проста и демократична. Не надо привлекать сотрудников для обслуживания, достаточно установить несколько столов разного назначения вдоль стен.
В идеальном варианте под площадку для паузы с кофе выделяется отдельное помещение. Но если площадь офиса не позволяет, перерыв устраивается в том же помещении. Но при этом кофейный стол должен быть выделен визуально и накрыт заранее. Чтобы не отвлекать внимание участников мероприятия, зону можно прикрыть ширмой или накрыть одноразовой скатертью.
Кофейный стол надо расположить отдельно от стола с едой, чтобы не создавать толчею. Желательно, чтобы он стоял вдоль стены, а не в центре зала. При этом, он должен быть самым вместительным.
Фуршетный стол накрывается и закусками, и десертами вперемешку.
И, если есть возможность и свободное пространство, поставьте еще пару маленьких столиков для тех, кто захочет присесть.
Не забудьте про мусорные корзины для одноразовой посуды и остатков пищи, а также небольшой стол для грязных чашек и блюдец.
Кофемашина - замечательное изобретение, но не подходит для кофе брейка. Слишком долго идет приготовление напитка на одну порцию. Выручат термопоты с уже готовым кофе и простой горячей водой для растворимого кофе или чая. К тому же в термопотах заранее приготовленный кофе станет более насыщенным и вкусным. Большие термопоты (бойлеры) можно взять в аренду у кейтеринговых компаний.
Обязательно четко обозначьте указателями - где кипяченая вода, а где кофе.
Для заваривания кофе используйте формулу 50 грамм молотого кофе на 3 литра холодной! воды. Этого объема хватает на 10-12 человек по одной чашке. Для приготовления лучшего кофе всегда используйте холодную воду. Сварите кофе в отдельной емкости и перелейте в термопот.

Сервировка кофе брейка

Стол с кофе накройте тканевой скатертью. Это не обязательно, но текстиль сделает кофейную зону более привлекательной и менее любительской. Установите термопоты с готовым кофе и горячей простой водой на разных сторонах стола, но так, чтобы до края оставалось место для подносов с чашками.
Чашки для кофе и чая ставятся горкой на блюдца. Чайные ложки на этом же подносе справа.
У стены бутылочки с питьевой водой и коробки с соками, заранее их откройте.
Между термопотами на большой поднос выставьте банку с растворимым кофе, вазу с чайными пакетиками (не в фабричной коробке!), вазу с рафинированным сахаром и щипцами для него. Не экономьте на качестве кофе и чая.
Здесь же можно разместить небольшие емкости с вкусовыми добавками: молотая корица, шоколадная крошка, ванильный сахар, молотый имбирь. Для этого удобно использовать прозрачные стеклянные бутылочки-диспенсеры.
И конечно, не забудьте порционные сливки для кофе и тарелочки с нарезанным лимоном.
Салфетки расположите посередине стола невысокими 2-3 стопками, так чтобы они не мешали дотянуться до сахара или термопота.
Сервировка кофе брейк

Какую посуду брать для кофе брейка

Можно использовать однотонную одноразовую посуду, как стаканы, так и ложечки. Но если хотите произвести благоприятное впечатление на своих гостей и показать, что для вас не бывает мелочей ни в чем, эффектнее все же сервировать фаянсовой посудой и приборами из нержавеющей стали.

Меню фуршетного стола для кофе брейк

Составляя меню, ориентируетесь на главное - это перекус, а не полноценный обед. К тому же одна рука гостя будет занята чашкой кофе или чая. Поэтому заказывайте все закуски и десерты небольших размеров, чтобы их можно было положить на край блюдца и скушать без вилки, просто на один укус. Большие сэндвичи или куски пиццы будут просто неуместны. Немаловажно, чтобы угощения не пачкали руки.
Из легких закусок можно предложить мини-пирожки с разной начинкой, тарталетки с салатами, канапе на шпажках. Рассчитывайте количество порций закуски по 2 на человека. Не надо заказывать каждого блюда по числу участников. Это будут выброшенные деньги. Например, если приглашенных будет 20 человек, значит вам надо заказать 40 порций. А что заказывать - решаете сами. Будет это 20 пирожков и 20 канапе, или 10+10+10+10 разных наименований.
На десерт выбирайте кексы, пирожное буше или макарон, конфеты, зефир. Дополните столы вазочками с солеными крекерами и высокими бокалами с сырными палочками - это недорого, но создаст эффект изобилия.
Во время перерыва в послеобеденное время разрешается подать немного легкого алкоголя: шампанское или вино. Напитки заранее разливаются в бокалы и выставляются на отдельном столе.