Примерное меню для новогоднего фуршета

Если фуршет является подготовительным этапом к основному новогоднему банкету, то и ассортимент блюд не должен быть большим – готовятся закуски, которые подходят к подаваемым аперитивам в небольшом количестве. Если форма праздника только фуршет, обязательно просчитывается количество присутствующих и учитываются гастрономические пристрастия.

Примерный расчет закусок, блюд и напитков для новогоднего фуршета:

• холодные закуски — 12—16 наименований
• горячие закуски — 1—3 наименования
• фрукты — 200—250 гр на персону
• вода и соки — 500 гр на персону

Обязательны сырная тарелка, овощная нарезка с соусами и мясная тарелка из расчета по 50 грамм каждого плато на персону. Например, сырное ассорти общим весом 400 гр на 8 человек.

Стоит сделать акцент на внешнем виде фуршетных закусок, чтобы поддержать новогоднее настроение.

Пример меню новогоднего фуршета

(Рецепты смотреть здесь)

Холодные закуски

• Апельсиновое желе в бокале для шампанского
• Тарталетки с творогом, фруктами и шоколадом
• Маффины с любой сладкой начинкой, украсить новогодним рисунком сахарной пудрой
• Сливочная панакота, украшенная свежей малиной