Примерное меню для новогоднего фуршета

Если фуршет является подготовительным этапом к основному новогоднему банкету, то и ассортимент блюд не должен быть большим – готовятся закуски, которые подходят к подаваемым аперитивам в небольшом количестве. Если форма праздника только фуршет, обязательно просчитывается количество присутствующих и учитываются гастрономические пристрастия.

Примерный расчет закусок, блюд и напитков для новогоднего фуршета:

• холодные закуски — 12—16 наименований
• горячие закуски — 1—3 наименования
• фрукты — 200—250 гр на персону
• вода и соки — 500 гр на персону

Обязательны сырная тарелка, овощная нарезка с соусами и мясная тарелка из расчета по 50 грамм каждого плато на персону. Например, сырное ассорти общим весом 400 гр на 8 человек.

Стоит сделать акцент на внешнем виде фуршетных закусок, чтобы поддержать новогоднее настроение.

Пример меню новогоднего фуршета

(Рецепты смотреть здесь)

Холодные закуски

• Кубики феты в фисташковой обсыпке на шпажке
• Ассорти тарталеток с разными салатами
• Мини-киш с сыром и ветчиной
• Разноцветные сырные шарики на шпажках
• Волованы из слоеного теста с салями и помидором
• Рулетики из ветчины с яичной пастой, присыпанные тертым сыром
• Лосось на кубике из апельсинового мармелада
• Фигурное канапе в виде звезд и полумесяцев из свежих овощей с творожным сыром
• Канапе моцарелла с помидорами черри
• Шашлычок Капрезе
• Стейк индейки с ананасом на шпажке
• Профитроли с сыром Филадельфия и лососем
• Порционные легкие салаты в стеклянных баночках, украшенных лентами

Горячие закуски

• Фаршированные шляпки шампиньонов
• Жареные крылышки Бурбон
• Картофель, запеченный в беконе
• Шашлычки из куриной печени с маринованным луком-беби

Десерт

• Апельсиновое желе в бокале для шампанского
• Тарталетки с творогом, фруктами и шоколадом
• Маффины с любой сладкой начинкой, украсить новогодним рисунком сахарной пудрой
• Сливочная панакота, украшенная свежей малиной