Фрикадельки из индейки с клюквенной глазурью

Количество порций

50 штук

Время приготовления

50 минут

Продукты и специи

• Фарш из индейки 800 гр
• Лук репчатый 1 шт
• Хлебная крошка или панировочные сухари 1/3 чашки
• Молотый шалфей 1 ч.л.
• Тимьян сушеный 1/2 ч.л.
• Петрушка сушеная 1/2 ч.л.
• Соль, перец по вкусу
• Клюква свежая или замороженная 400 гр
• Сахар 1 стакан
• Вода 1/2 стакана
• Апельсиновый сок 1/2 стакана
• Малиновое варенье/джем 1 ст.л.
• Бальзамический уксус 1 ст.л.
• Шнитт-лук для украшения

Приготовление

1. Разогреть духовку до 180°. Подготовить 2 противня с пергаментом.
2. Смешать фарш, хлебные крошки, травы, мелко нарезанные репчатый лук, посолить, поперчить.Сформировать шарики диаметром 3-4 см.
3. Выложить на пергамент с расстоянием между фрикадельками 2-3 см. Запекать 25-30 минут.
4. Кастрюлю с клюквой, сахаром, водой и апельсиновым соком поставить на медленный огонь. Готовить смесь, периодически помешивая, пока клюква не начнет размягчаться и сахар не растворится, около 5 минут.
5. Немного увеличить огонь и варить, пока клюква не лопнет. Раздавить все ягоды картофельным прессом, кипятить еще 10 минут.
6. Как только смесь приготовится, процедить сироп. Добавить малиновое варенье.
7. Положить приготовленные фрикадельки в форму для выпечки и тщательно смазать их клюквенной глазурью. Запекать 15 – 20 минут.

Презентация:

Нанизать на шпажки. Подавать горячими или теплыми на отдельном блюде. Украсить мелко нарезанным шнитт-луком.