Чиабатта
-
Подготовка20 мин.
-
Приготовление1 час. 0 мин.
-
Количество2 овальные буханки длиной 10 дюймов
-
Просмотры1635
Потратьте сегодня пять минут на приготовление закваски, которую также называют бисквитом, и завтра вы сможете испечь две буханки этого чудесного, слегка кисловатого, деревенского итальянского хлеба с плотной корочкой.
Ингредиенты
Пищевая и энергетическая ценность
-
Калории96.1
-
Карбонаты17.6 г
-
Холестерин0.2 мг
-
Жиры1.3 г
-
Клетчатка0.6 г
-
Белки3 г
-
Насыщенные жиры0.2 г
-
Натрий234.5 мг
-
Сахар0.2 г
Инструкция приготовления
1
шагДля приготовления бисквита: В небольшой миске размешайте 1/8 чайной ложки дрожжей с теплой водой и дайте постоять 5 минут или до кремообразного состояния. В миске смешайте дрожжевую смесь, 1/3 стакана воды и 1 стакан муки. Перемешивайте 4 минуты, затем накройте миску полиэтиленовой пленкой. Дайте бисквиту постоять при прохладной комнатной температуре не менее 12 часов и не более 1 дня.
2
шагДля приготовления хлеба: В небольшой миске смешайте дрожжи и молоко и дайте постоять 5 минут или до кремообразного состояния. В чаше электрического миксера, оснащенного крюком для теста, смешайте молочную смесь, бисквит, воду, масло и муку на низкой скорости до полного увлажнения муки; добавьте соль и вымешивайте до гладкости и эластичности, около 8 минут. Переложите тесто в смазанную маслом миску и накройте полиэтиленовой пленкой.
3
шагОставьте тесто подниматься при комнатной температуре до увеличения в объеме в два раза, примерно на 1 1/2 часа. (Тесто будет липким и полным воздушных пузырьков). Переложите тесто на хорошо посыпанную мукой рабочую поверхность и разрежьте пополам. Перенесите каждую половину на лист пергамента и сформируйте неровный овал длиной около 22.50 см. Присыпьте верхушки буханок мукой. Накройте буханки влажным кухонным полотенцем. Дайте буханкам подняться при комнатной температуре до увеличения в объеме почти вдвое, от 1 1/2 до 2 часов.
4
шагЗа 45 минут до выпечки чиабатты положите камень для выпечки на самый низ духовки и разогрейте духовку до 220 градусов C.
5
шагПеренесите 1 буханку на пергаменте на лист для выпечки без бортиков так, чтобы длинная сторона буханки была параллельна дальнему краю листа для выпечки. Выровняйте дальний край листа для выпечки с дальним краем камня или плитки и наклоните лист для выпечки, чтобы переместить буханку с пергаментом на заднюю половину камня или плитки. Аналогичным образом перенесите оставшуюся буханку на переднюю половину камня. Выпекайте буханки чиабатты 20 минут или до бледно-золотистого цвета. Охладите буханки на проволочной решетке.
Популярные тэги
Шоколадно-клубнично-банановый молочный коктейль
Замечательный молочный коктейль, который можно легко адаптировать для диеты с низким содержанием сахара. Я редко добавляю сахар или подсластитель, но понимаю, что некоторым людям нравится немного больше сладости. При желании вы можете заменить молоко апельсиновым соком.
Запеченные баклажаны по-ливански
Это пикантное основное блюдо можно подавать с таббуле, хумусом и лепешками.
Поке из тунца
Это стандартный салат из сырого тунца (поке). Несмотря на свою нетрадиционность, он обязательно понравится более смелым любителям морепродуктов. Для получения наилучшего вкуса обязательно используйте свежего тунца, хотя и свежезамороженный тунец даст приемлемый результат.
Летний картофельный салат
Это лимонный картофельный салат; на вкус он немного легче, чем традиционный картофельный салат.
Цуккини с травой укропа и чесночно-йогуртовым соусом
Это освежающий и вкусный средиземноморский рецепт. Для его приготовления можно также использовать желтый сквош. Это очень простое блюдо, и оно хорошо сочетается со свежим хлебом с корочкой.